うつぼの唐揚げの味わいと作り方

2022/10/01 コラム

うつぼの食べ方の中でも人気のあるのが唐揚げです。
今回は、うつぼの唐揚げのおいしさと家庭での作り方についてお話していきましょう。

▼うつぼの唐揚げってどんな味?
唐揚げの具と言えば鶏肉が一般的ですが、実はうつぼも唐揚げにして食べるととてもおいしい具材のひとつです。
うつぼの唐揚げは鶏肉のような淡泊さと、クセのないさっぱりとした味が魅力です。
サクサクとした食感と、皮の下にたっぷり含まれているゼラチン質が加熱されることで旨みを増して、芳醇な味わいが感じられます。
うつぼの唐揚げはお酒、特に日本酒とよく合うので、日本酒好きな方はうつぼの唐揚げをつまみにして飲んでみてはいかがでしょうか。

▼うつぼの唐揚げの作り方
うつぼの唐揚げを自宅で作ろうと思った場合、基本的には鶏の唐揚げの作り方と違いはありません。
一口大に切ったうつぼに塩コショウをふり、片栗粉をまぶします。
あとは油でカラッと揚げれば完成です。
このように書くと簡単そうなうつぼの唐揚げですが、うつぼを捌くところから自分でやろうと思うと、なかなか難しいものがあります。
うつぼはぬめりがあるので、塩でもんで洗う必要があります。
また、小骨が多く完全に取り除くことが難しいため、正しい捌きかたを覚えることが大事です。

▼まとめ
うつぼの唐揚げは、さっぱりとしてクセのない味でありながら、皮の下に含まれるゼラチン質が加熱されて芳醇な味わいも感じられるのが特徴です。
うつぼの唐揚げ自体はそれほど難しい作り方ではありませんが、捌くことが難しいので正しい方法を覚えるようにしましょう。